Il y a eu beaucoup de discussions au cours des dernières années pour savoir si la cuisine peut aider à soulager l’anxiété. Des cours de cuisine destinés à « traiter » la dépression et l’anxiété ont vu le jour. Les principales publications vantent une « route de la santé mentale à travers la cuisine ». Psychologie Aujourd’hui a proclamé que « le processus même de la cuisine peut nourrir votre bien-être psychologique ».
Vous vous demandez peut-être si annuler un trouble anxieux généralisé est aussi simple que de sortir un fouet ?
Pas assez. La science est plus compliquée, dit Todd Farchione, PhD, psychologue clinicien au Center for Anxiety and Related Disorders de l’Université de Boston, mais il y a des raisons d’être optimiste. Santé parlé à Farchione, ainsi qu’à Kat Kinsman, l’auteur de Salut, Anxiété : la vie avec un mauvais cas de nerfs et rédactrice principale en alimentation et boissons chez ExtraCrispy.com (divulgation complète : c’est aussi une amie), à propos d’un trouble anxieux, un problème qui toucherait 18 % des adultes américains.
Cuisiner nécessite de la pleine conscience
« De prime abord, il y a quelques choses qui ressortent » à propos de la cuisine et de l’anxiété, a déclaré Farchione. D’une part, dit-il, « cela peut être une activité relaxante pour certaines personnes; cela a une qualité consciente. Si quelqu’un est dans la zone de cuisson, cela peut avoir des avantages pour une personne anxieuse. » Être présent va à l’encontre de l’état d’anxiété, a-t-il expliqué, qui « tend à être un état émotionnel beaucoup plus axé sur l’avenir accompagné d’inquiétude ».
Si vous êtes capable d’arrêter de penser au travail de demain ou au drame de votre prochaine réunion de famille, par exemple, et de vous concentrer sur le présent et sur les tâches de la cuisine, cela pourrait vous être utile. Une mise en garde importante, dit Farchione, est que cela varie selon la personnalité. Il a ri, « Je ne suis pas sûr de trouver la cuisine particulièrement relaxante parce que je suis tellement perfectionniste; cela fait ressortir mes qualités perfectionnistes. »
Kinsman, qui souffre d’un trouble anxieux généralisé, d’un trouble panique et d’une dépression, dit que le travail de cuisine peut « faire sortir mon cerveau de sa boucle d’anxiété ». Qu’il s’agisse de griller, de cuisiner ou d’utiliser son Instant Pot – elle a hébergé des vidéos hilarantes sur les qualités apaisantes de l’appareil – l’ancien forgeron trouve les activités tactiles « extrêmement apaisantes ». Bien qu’elle ne cuisine pas ces jours-ci (un diagnostic SIBO a restreint son alimentation), elle aime que la cuisine l’oblige à rester à l’écart des gadgets : « Mes mains sont généralement dans quelque chose de sale, donc je ne peux pas toucher mon téléphone. Je ne peux pas regarde les e-mails ou Twitter, donc je me suis physiquement retiré des appareils pendant que je cuisine. »
Pour Farchione, elle est obligée de rester présente en ce moment, ce qui, selon elle, est « une bonne chose ». Consulter ses e-mails et Twitter « a tendance à s’auto-alimenter ; c’est une source d’anxiété qui se perpétue : qu’y a-t-il de nouveau ? Qu’y a-t-il de nouveau ? »
L’état de Flow peut aider à améliorer le bien-être général
Une autre façon dont la cuisine peut potentiellement améliorer l’anxiété est conforme à une théorie de la « psychologie positive » appelée « flux ». L’idée de « flux », explique un expert, est qu’il s’agit d’une « énergie sans effort », une sorte d’absorption facile dans la tâche à accomplir. Comme l’explique Farchione, « Si le niveau de défi n’est ni trop élevé ni trop bas et que votre niveau de compétence est assez décent, vous pouvez atteindre un état de fluidité avec l’activité elle-même. Pour certaines personnes, [cooking] pourrait être une opportunité d’atteindre cet état de flux. En termes de bien-être, cela pourrait améliorer [it]. »
Vous n’êtes pas sûr que préparer le dîner puisse vous aider à atteindre ce « flux » mystique ? Tu n’es pas seul. Kinsman devait décider que la cuisine serait son activité relaxante. « Cela a été un travail pour arriver à ce point », a-t-elle déclaré. « Cela n’a pas toujours été aussi automatique, ‘Oh, la cuisine est mon refuge contre le monde.’ C’est une chose que j’ai dû décider de faire, que c’est mon temps ininterrompu. Juste ceci : c’est l’activité principale.
Kinsman a poursuivi en expliquant qu’elle n’était pas douée « pour les activités qui n’ont pas de résultat mesurable; c’est une sorte de stress ». Elle aime qu' »il y ait une fin concrète à la cuisine. … Mon cerveau particulier permet cela comme une activité – faire quelque chose de productif. J’ai la chance de savoir ce que je fais dans la cuisine … Je ne suis pas inquiet quand je ‘ m [cooking]. »
Comme le dit Farchione, « Bien que je n’irais pas jusqu’à dire que les mécanismes cérébraux sous-jacents sont bien élaborés, si vous pouvez casser [that] modèle comportemental d’inquiétude, la cuisine, en raison de son accent sur la mesure, son accent sur le respect de la recette – cela peut être suffisamment engageant pour créer un autre chemin pour la personne. « Certaines activités peuvent aider à produire un état moins anxieux, dit-il, y compris des exercices ou des tâches. Même les livres à colorier « nécessitent juste assez de contrôle exécutif, juste assez de concentration et d’engagement, que cela éloigne probablement une personne de [anxiety]. »
La cuisine est sociale et implique des commentaires positifs
Faire de la nourriture « est lié aux activités sociales, et vous pouvez partager une création avec quelqu’un d’autre qui nous donne souvent des commentaires », explique Farchione. « Cela peut être une expérience positive, cela peut être très sain. »
Kinsman explique: « La récompense à la fin est que vous vous nourrissez. Vous savez quel sera le résultat. » Elle peut cuisiner pendant que son mari prépare des cocktails et dire : « C’est notre moment privilégié pour être ensemble et dépressuriser. À moins que je n’aie vraiment faim, c’est très apaisant. »
N’appelons peut-être pas ça une « thérapie »
En ce qui concerne le concept de cuisine comme « thérapie », Farchione dirait : « Il serait prématuré de dire qu’il devrait y avoir une thérapie par la cuisine, pas plus que… vous ne pourriez donner ce titre à n’importe quoi. Vous pourriez avoir une « thérapie CrossFit » ou « la course à pied ». thérapie.’ Probablement pas une « thérapie par la télévision », mais vous comprenez ce que je veux dire. » Il voit des avantages à « toute activité dans laquelle la personne s’engage de telle sorte qu’elle puisse vivre une expérience consciente et présente, éliminer d’autres facteurs de stress dans sa vie, [and] se désengager d’un processus d’inquiétude. »
Comment commencer
Si votre version de la détente pour la journée implique de commander la livraison ou de mettre une pizza surgelée dans le four grille-pain, pas de jugement. Parfois, c’est ce dont vous avez besoin. Mais dans la nouvelle ère de folie alimentaire dans laquelle nous vivons, vous avez le choix entre cuisiner ou « cuisiner ». Si vous n’avez pas une bonne cuisinière, vous possédez peut-être un autocuiseur ou une mijoteuse, et ceux-ci peuvent être tout aussi utiles, dit Kinsman.
« Mon Instant Pot est vraiment une chose qui atténue beaucoup de stress », dit-elle. « Parce qu’il y a des chiffres en jeu, je sais exactement combien de temps quelque chose va prendre. Je ressens beaucoup de froid et de calme en regardant les comptes à rebours. » Elle aime aussi qu’au lieu de passer du temps « à s’agiter et à s’agiter, tout ce que vous pouvez faire est de vous éloigner; je trouve ça étrangement apaisant. »
Pour les cuisiniers débutants, Kinsman suggérerait une recette utilisant un four hollandais. « Ils peuvent être chers, mais vous pouvez en acheter un lors d’un vide-grenier », explique-t-elle. « Ils durent et vous pouvez vraiment y mettre des choses, les mettre au four, faire autre chose pendant un moment, et c’est délicieux à chaque fois. » Bien qu’il s’agisse de la technologie la plus simple, a-t-elle déclaré, vous devez aimer le fait qu’elle « a un temps de loisir intégré ». Braiser de gros morceaux de viande vous durera plusieurs jours et c’est simple comme bonjour.
Les problèmes d’anxiété diffèrent énormément d’une personne à l’autre, mais pour Kinsman, « Une partie de mes calculs d’anxiété est: » Ai-je gagné ma vie pour la journée? « » Cuisiner l’aide à se sentir comme si elle l’avait fait.
Alex Van Buren – suivez-la sur Instagram et Twitter @alexvanburen – est un écrivain, éditeur et stratège de contenu basé à Brooklyn qui a écrit pour The Washington Post, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Condé Nast Traveleret Épicurieux.